يستمد طباخ الأيورفيدا معرفته بالأعشاب والتوابل والخضروات.
مما يساعدهم على الحفاظ على الانسجام الجسدي والعقلي والاجتماعي والروحي.
الأيورفيدا لا تنظر إلى عملية الطهي على أنها منفصلة عن عملية الهضم والتغذية. ولهذا السبب يوصي الأيورفيدا دائمًا بتسلسل الأكل. وينصب التركيز على سهولة الهضم وقدرة الجسم على استخلاص الجوهر الغذائي للطعام المستهلك.
تعتبر أطعمة الأيورفيدا فاتحة للشهية، وذات نكهة طيبة وطرية، وطريقة لتقديم الحب، وتصبح شفاءً عند تقديمها في جو ملهم. يعد تنظيف السموم التي دخلت الجسم والتنشيط الكهروكيميائي للجسم من الأهداف الرئيسية. وبالتالي فإن الطبخ الأيورفيدا هو فن وعلم في نفس الوقت، عندما يصبح الطبخ كيمياء والطعام يصبح تانترا.
وفقا للأيورفيدا، فإن طعم الطعام هو معلومة مهمة للجسم، لأن كل طعم له تأثير محدد. الأذواق الستة الرئيسية في الأيورفيدا هي الحلو (مادورا)، والحامض (أملا)، والمالح (لافانا)، والمر (تيكتا)، والقابض (كاشيا)، ولاذع (كاتو). النظام الغذائي المتوازن سوف يحتوي على مجموعات صحية من هذه العناصر. لذلك، من المهم تضمين هذه العناصر الستة أثناء تحضير وجبة الأيورفيدا.
اقرأ المزيد
