Der ayurvedische Koch erlangt sein Wissen über Kräuter, Gewürze und Gemüse.
Dies hilft ihnen, die körperliche, geistige, soziale und spirituelle Harmonie aufrechtzuerhalten.
Ayurveda betrachtet den Prozess des Kochens nicht getrennt von dem der Verdauung und Ernährung. Deshalb empfiehlt Ayurveda immer eine Essreihenfolge. Der Schwerpunkt liegt auf einer leichteren Verdauung und der Fähigkeit des Körpers, die Nährstoffessenz der verzehrten Nahrung zu extrahieren.
Ayurveda-Lebensmittel sind appetitlich, geschmackvoll und aromatisch und eine Möglichkeit, Liebe zu schenken und heilend zu wirken, wenn sie in einer inspirierenden Atmosphäre serviert werden. Die Reinigung von in den Körper gelangten Giftstoffen und die elektrochemische Vitalisierung des Körpers stehen im Vordergrund. Ayurveda-Kochen ist somit eine Kunst und eine Wissenschaft zugleich, wenn Kochen zur Alchemie und Essen zum Tantra wird.
Laut Ayurveda ist der Geschmack von Lebensmitteln eine wichtige Information für den Körper, da jeder Geschmack eine spezifische Wirkung hat. Die sechs wichtigsten ayurvedischen Geschmacksrichtungen sind süß (Madhura), sauer (Amla), salzig (Lavana), bitter (Tikta), adstringierend (Kashaya) und scharf (Katu). Eine ausgewogene Ernährung enthält gesunde Kombinationen davon. Daher ist es wichtig, diese sechs bei der Zubereitung einer ayurvedischen Mahlzeit einzubeziehen.
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