阿育吠陀厨师汲取了草药、香料和蔬菜的知识。
这有助于他们保持身体、心理、社会和精神的和谐。
阿育吠陀并不认为烹饪过程与消化和营养过程是分开的。这就是为什么阿育吠陀总是推荐饮食顺序。重点是更容易消化和身体提取所消耗食物的营养精华的能力。
阿育吠陀食物开胃、美味、芳香，是一种提供爱的方式，在鼓舞人心的氛围中提供治疗效果。主要目标是清除进入体内的毒素和使身体电化学充满活力。因此，阿育吠陀烹饪既是一门艺术，也是一门科学，烹饪变成了炼金术，食物变成了坦陀罗。
根据阿育吠陀，食物的味道对身体来说是一个重要的信息，因为每种味道都有特定的作用。阿育吠陀的六种主要味道是甜（madhura）、酸（amla）、咸（lavana）、苦（tikta）、涩（kashaya）和辛辣（katu）。均衡的饮食将这些健康地结合起来。因此，在准备阿育吠陀餐时包括这六种食物很重要。
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