El cocinero ayurvédico saca provecho de sus conocimientos sobre hierbas, especias y verduras.
lo que les ayuda a mantener la armonía física, mental, social y espiritual.
Ayurveda no considera el proceso de cocinar como separado del de digestión y nutrición. Por eso Ayurveda siempre recomienda una secuencia de alimentación. La atención se centra en una digestión más fácil y en la capacidad del cuerpo para extraer la esencia nutricional de los alimentos consumidos.
Los alimentos ayurvédicos son apetitosos, sabrosos y aromáticos y una forma de ofrecer amor, convirtiéndose en curativos cuando se sirven en un ambiente inspirador. La limpieza de toxinas que han entrado en el organismo y la vitalización electroquímica del organismo son sus principales objetivos. La cocina ayurvédica es, por tanto, un arte y una ciencia al mismo tiempo, cuando la cocina se convierte en alquimia y la comida en Tantra.
Según el Ayurveda, el sabor de la comida es un dato importante para el organismo, ya que cada sabor tiene un efecto específico. Los seis sabores ayurvédicos principales son dulce (madhura), ácido (amla), salado (lavana), amargo (tikta), astringente (kashaya) y picante (katu). Una dieta equilibrada tendrá combinaciones saludables de estos. Por lo tanto, es importante incluir estos seis al preparar una comida ayurvédica.
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