阿育吠陀廚師汲取了草藥、香料和蔬菜的知識。
這有助於他們保持身體、心理、社會和精神的和諧。
阿育吠陀並不認為烹飪過程與消化和營養過程是分開的。這就是為什麼阿育吠陀總是推薦飲食順序。重點是更容易消化和身體提取所消耗食物的營養精華的能力。
阿育吠陀食物開胃、美味、芳香，是一種提供愛的方式，在鼓舞人心的氛圍中提供治療效果。主要目標是清除進入體內的毒素和使身體電化學充滿活力。因此，阿育吠陀烹飪既是一門藝術，也是一門科學，烹飪變成了煉金術，食物變成了坦陀羅。
根據阿育吠陀，食物的味道對身體來說是一個重要的信息，因為每種味道都有特定的作用。阿育吠陀的六種主要味道是甜（madhura）、酸（amla）、咸（lavana）、苦（tikta）、澀（kashaya）和辛辣（katu）。均衡的飲食將這些健康地結合起來。因此，在準備阿育吠陀餐時包括這六種食物很重要。
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