アーユルヴェーダの料理人は、ハーブ、スパイス、野菜の知識を活かしています。
それは身体的、精神的、社会的、スピリチュアルな調和を維持するのに役立ちます。
アーユルヴェーダでは、調理のプロセスを消化や栄養のプロセスから切り離したものとは見なしません。アーユルヴェーダが常に食事の順序を推奨しているのはこのためです。より容易な消化と、摂取した食物の栄養エッセンスを抽出する体の能力に重点が置かれています。
アーユルヴェーダの食べ物は食欲をそそり、風味と香りが高く、愛を捧げる方法であり、感動的な雰囲気の中で提供されると癒しになります。体内に入った毒素の浄化と体の電気化学的活性化が主な目的です。このように、アーユルヴェーダの料理は、料理が錬金術となり、食べ物がタントラとなるとき、芸術であると同時に科学でもあります。
アーユルヴェーダによれば、食べ物の味は体にとって重要な情報であり、すべての味には特定の効果があるためです。アーユルヴェーダの 6 つの主要な味は、甘味 (マドゥーラ)、酸味 (アムラ)、塩味 (ラヴァナ)、苦い (ティクタ)、渋み (カシャヤ)、辛味 (カトゥ) です。バランスの取れた食事には、これらの健康的な組み合わせが含まれます。したがって、アーユルヴェーダの食事を準備する際には、これらの 6 つを含めることが重要です。
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