พ่อครัวอายุรเวทมีความรู้เกี่ยวกับสมุนไพร เครื่องเทศ ผัก
ซึ่งช่วยให้พวกเขารักษาความสามัคคีทางร่างกาย จิตใจ สังคม และจิตวิญญาณ
อายุรเวทไม่ได้มองว่ากระบวนการปรุงอาหารแยกจากการย่อยอาหารและโภชนาการ นั่นคือเหตุผลที่ Ayurveda แนะนำลำดับการกินเสมอ มุ่งเน้นไปที่การย่อยง่ายขึ้นและความสามารถของร่างกายในการสกัดคุณค่าทางโภชนาการจากอาหารที่บริโภค
อาหารอายุรเวชเป็นอาหารที่น่ารับประทาน มีกลิ่นหอม และเป็นวิธีแห่งความรัก กลายเป็นการเยียวยาเมื่อเสิร์ฟในบรรยากาศที่สร้างแรงบันดาลใจ การทำความสะอาดสารพิษที่เข้าสู่ร่างกายและการกระตุ้นด้วยไฟฟ้าเคมีของร่างกายเป็นวัตถุประสงค์หลัก การทำอาหารอายุรเวชจึงเป็นศิลปะและวิทยาศาสตร์ในเวลาเดียวกัน เมื่อการทำอาหารกลายเป็นการเล่นแร่แปรธาตุ และอาหารกลายเป็นตันตระ
ตามอายุรเวช รสชาติของอาหารถือเป็นข้อมูลที่สำคัญต่อร่างกาย เนื่องจากทุกรสนิยมมีผลเฉพาะเจาะจง รสชาติอายุรเวชที่สำคัญ 6 รสชาติ ได้แก่ รสหวาน (มธุรา) เปรี้ยว (อมลา) เค็ม (ลาวานา) ขม (ติกตา) รสฝาด (คาชายะ) และฉุน (กะตู) อาหารที่สมดุลจะมีส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องรวมหกสิ่งนี้ไว้ในขณะที่เตรียมอาหารอายุรเวท
อ่านเพิ่มเติม
