Аюрведический повар черпает свои знания о травах, специях и овощах.
что помогает им поддерживать физическую, умственную, социальную и духовную гармонию.
Аюрведа не рассматривает процесс приготовления пищи отдельно от процессов пищеварения и питания. Вот почему Аюрведа всегда рекомендует определенную последовательность приема пищи. Основное внимание уделяется облегчению пищеварения и способности организма извлекать питательную ценность потребляемой пищи.
Аюрведические продукты аппетитны, вкусны и ароматны, они являются способом проявления любви и становятся целебными, когда их подают в вдохновляющей атмосфере. Основными целями являются очищение организма от токсинов и электрохимическое оживление организма. Таким образом, аюрведическая кулинария — это одновременно искусство и наука, когда приготовление пищи становится алхимией, а еда — тантрой.
Согласно Аюрведе, вкус еды является важной информацией для организма, поскольку каждый вкус оказывает определенное воздействие. Шесть основных аюрведических вкусов — сладкий (мадхура), кислый (амла), соленый (лавана), горький (тикта), вяжущий (кашая) и острый (кату). Сбалансированная диета будет состоять из здоровых комбинаций этих продуктов. Поэтому важно включать эти шесть продуктов при приготовлении аюрведической еды.
Читать далее
