O cozinheiro ayurvédico deriva seu conhecimento de ervas, temperos e vegetais.
o que os ajuda a manter a harmonia física, mental, social e espiritual.
O Ayurveda não vê o processo de cozimento como separado do processo de digestão e nutrição. É por isso que o Ayurveda sempre recomenda uma sequência de alimentação. O foco está na facilitação da digestão e na capacidade do organismo de extrair a essência nutricional dos alimentos consumidos.
Os alimentos ayurvédicos são apetitosos, saborosos e aromáticos e uma forma de oferecer amor, tornando-se curativos quando servidos num ambiente inspirador. A limpeza das toxinas que entraram no corpo e a vitalização eletroquímica do corpo são os objetivos principais. A culinária ayurvédica é, portanto, uma arte e uma ciência ao mesmo tempo, quando cozinhar se torna alquimia e a comida se torna Tantra.
Segundo a Ayurveda, o sabor dos alimentos é uma informação importante para o corpo, pois cada sabor tem um efeito específico. Os seis principais sabores ayurvédicos são doce (madhura), azedo (amla), salgado (lavana), amargo (tikta), adstringente (kashaya) e picante (katu). Uma dieta balanceada terá combinações saudáveis destes. Portanto, é importante incluir esses seis ao preparar uma refeição ayurvédica.
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